Nombre del producto
Nombre: Gelatina
Descripción general del producto
El componente principal de la gelatina es una variedad de aminoácidos obtenidos de la hidrólisis del colágeno, rico en glicina, prolina e hidroxiprolina. Estos aminoácidos se unen entre sí mediante enlaces peptídicos, formando una cadena polipeptídica con un peso molecular y una estructura específicos. La gelatina es insoluble en agua fría, pero puede absorber agua y expandirse en agua fría. Al calentarse a cierta temperatura, la gelatina se disuelve gradualmente en agua para formar una solución coloidal uniforme. La solución de gelatina experimenta gelificación durante el enfriamiento, formando un gel con una resistencia y elasticidad específicas. La resistencia y las propiedades del gel se pueden ajustar controlando la concentración de gelatina, la temperatura, el pH y otros factores.
Parámetros técnicos
Peso molecular: 100-200 kDa
Información relacionada
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